კონსერვაციის 5 პოპულარული მეთოდი:

გაყინვა (Freezing): ყველაზე სწრაფი მეთოდი. იდეალურია კენკროვნებისთვის, მწვანე ლობიოსა და სიმინდისთვის.

პრო-რჩევა: გამოიყენეთ ბლანშირება (ბოსტნეულის მცირე ხნით მდუღარე წყალში მოთავსება), რათა შეაჩეროთ ფერმენტები, რომლებიც ფერსა და გემოს ცვლიან.

გაშრობა/დეჰიდრატაცია (Drying): საუკეთესოა მწვანილების, სოკოსა და ხილისთვის. გამშრალი პროდუქტი მცირე ადგილს იკავებს და დიდხანს ინახება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მზე, ისე სპეციალური დეჰიდრატორი.

წყლის აბაზანით დაკონსერვება (Canning): კლასიკური მეთოდი პომიდვრისთვის, სოუსებისა და მურაბებისთვის. მაღალი მჟავიანობის მქონე პროდუქტები იდეალურია ამ მეთოდისთვის. დაიცავით სტერილურობა, რათა თავიდან აიცილოთ ბაქტერიების გავრცელება.

ფერმენტირება (Fermentation): ეს პროცესი პროდუქტს სასარგებლო პრობიოტიკებით ამდიდრებს. მჟავე კომბოსტო, კიტრი ან კიმჩი არა მხოლოდ დიდხანს ინახება, არამედ იმუნიტეტისთვისაც საუკეთესოა.

გრილ ადგილას შენახვა (Root Cellaring): კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი და გოგრა უბრალოდ მშრალ, ბნელ და გრილ ადგილს საჭიროებენ. მთავარია კარგი ვენტილაცია და ტენიანობის კონტროლი.

როდის რომელი მეთოდი ავირჩიოთ? თუ გაქვთ ბევრი სათავსო, გაყინვა ყველაზე მარტივია. თუ ადგილი ცოტაა — გაშრობა და დაკონსერვება საუკეთესო გამოსავალია.